TPV Comercio: Calculando los costes de apertura de tu restaurante: ¿Tienes lo suficiente ahorrado?

Según cifras de la Asociación Nacional de Restaurantes, la pandemia de COVID-19 costó al sector en Estados Unidos 240.000 millones de dólares en pérdidas de ventas en 2020. Las nuevas restricciones cambiaron la manera de hacer las cosas, así que si piensas inaugurar tu negocio, debes tener claros los costes de apertura de tu restaurante.

Ahora es un buen momento para abrir un restaurante. Aunque pueda parecer contradictorio, tiene sentido si se tiene en cuenta la demanda acumulada. El 30% de los consumidores planean gastar más en restaurantes, viajes y entretenimiento fuera de casa, una vez que se relajen las restricciones de la COVID.

¿Cómo calcular los costes de apertura de tu restaurante?

Es probable que algunos hábitos adoptados por los consumidores durante la pandemia continúen, como los menús digitales y las "cocinas fantasma" que sólo sirven comidas para recoger y entregar. Además, los sistemas de punto de venta basados en la nube y otras tecnologías tendrán un impacto aún más significativo en la forma de operar de los restaurantes en el futuro, en gran parte debido a las crecientes expectativas de los clientes.

Los costes de apertura de tu restaurante pueden varían según el tipo de establecimiento. El coste medio de abrir un restaurante independiente es de 375.000 dólares, lo que se traduce en 113 dólares por pie cuadrado o 3.586 dólares por asiento.

La relación mediana entre ventas e inversión también difiere según el tipo de edificio: 2 a 1 para un restaurante de nueva construcción, 2,1 a 1 para un restaurante remodelado y 4,2 a 1 para un restaurante remodelado.

Gastos básicos

Los dos tipos básicos de costes, son los únicos y los recurrentes o continuos. Los únicos incluyen gastos como el depósito de seguridad de un edificio alquilado, así como el coste de los bienes duraderos que pueden necesitar ser reemplazados, incluyendo el equipo de cocina y los accesorios del comedor.

Los costes recurrentes o continuos pueden percibirse como una inversión que se realiza a cambio de los beneficios generados por las ventas de alimentos y bebidas, esto incluye la adquisición de un sistema de TPV basado en la nube.